The Genie wurde Mitte Februar in den frühen Morgenstunden bei 19 Grad Celsius von Hand geerntet. Die Trauben wurden als ganze Trauben gepresst, mit einer sehr geringen Ausbeute von nur 500 Litern pro Tonne – so werden keine bitteren Tannine extrahiert und der Saft erhält eine schöne hellviolette Farbe. Die Farbe entwickelt sich allmählich zu einem lachsrosa. Die Gärung fand in einem Edelstahltank bei 15 Grad Celsius statt. Die Nachgärung erfolgte in der Flasche, und der Wein verbrachte mindestens 15 Monate auf der Hefe, bevor er manuell gerüttelt und degorgiert wurde.
The Genie erfüllt das Glas mit einem exotischen Bouquet von türkischem Honig und Rosenwasser. Am Gaumen schmeckt man frische Himbeere. Durch seine samtige Texturerhält man einen langen Abgang.
Passt perfekt zu Graved Lachs auf knusprigem Roggentost, Parmaschinken mit frischen Feigen oder Erdbeeren mariniert mit schwarzem Pfeffer
Traube: Shiraz (100%)
